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火鍋節(jié)活動共吸引了100多個品牌、1000多家門店的參與，包括北京涮羊肉、川渝火鍋、潮汕牛肉火鍋、時尚小火鍋、云貴酸湯火鍋等多個火鍋品類在內(nèi)的老字號、非遺技藝、必吃榜、黑珍珠等火鍋企業(yè)，紛紛捧出冬日暖心優(yōu)惠，服務(wù)市民和游客。

北京烹飪協(xié)會會長云程介紹，本屆火鍋節(jié)突出全市聯(lián)動、惠民消費、餐飲文化推廣，深耕北京火鍋節(jié)特色品牌，并積極推動火鍋美食的交流互鑒，講好北京餐飲故事，助力北京國際消費中心城市建設(shè)。

美團數(shù)據(jù)顯示，2024年第三季度，北京地區(qū)火鍋品類線上交易額全國第一，火鍋相關(guān)關(guān)鍵詞線上搜索量全國第一?；疱佔鳛橐环N社交屬性較強的品類，在餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展格局下，不斷煥發(fā)出持久的韌性和活力，因其標準化程度高、管理體系成熟等特征，在餐飲行業(yè)始終占有較大的市場份額。北京涮羊肉、羊蝎子火鍋、川渝火鍋、潮汕火鍋、粵式火鍋、打邊爐(廣式火鍋)、酸湯火鍋等作為火鍋業(yè)態(tài)的“常青藤”，涌現(xiàn)出一大批活躍度高的老字號和新銳品牌代表。2024年北京餐飲50強企業(yè)集團中，以經(jīng)營火鍋為主的企業(yè)席位占據(jù)將近三成。

據(jù)了解，本屆火鍋節(jié)期間，開展包括1場啟動儀式、1場主題精品快閃發(fā)布、多個專場火鍋節(jié)聯(lián)動、“尋味京城火鍋節(jié)精品指南”線上推介、多個平臺優(yōu)惠券補貼等內(nèi)容，將持續(xù)至12月底。旨在全面展示國際美食之都深厚的飲食文化底蘊，以及火鍋這一業(yè)態(tài)蘊含的海納百川、煙火氣濃郁的美好寓意，持續(xù)助力北京國際消費中心城市建設(shè)。

各具特色的火鍋品牌集中快閃推介看家絕活兒，從地道的鍋底，到手切鮮牛肉的國家級非遺技藝，從小料的“看家奧秘”到北京涮羊肉器具的講究，以及涮肉必搭美食等，觀眾邊品嘗火鍋，邊聽取企業(yè)傳承人的介紹，體驗感十足。

曾幾何時，在老照片中看到的火鍋店內(nèi)，囿于技術(shù)所困只能手切羊肉供應(yīng)食客，到后來技術(shù)革新，各種機切肉片興起，如今，手切鮮羊肉非但沒有成為歷史的檔案，反而成為非遺技藝，作為北京涮羊肉餐廳的必點肉品。

本屆火鍋節(jié)突出全城聯(lián)動，市區(qū)商務(wù)局、相關(guān)協(xié)會、餐飲主題街區(qū)商圈，以及美團、中國銀聯(lián)云閃付、建行生活等平臺紛紛組織饒有趣味的火鍋節(jié)系列活動便利市民消費，活躍市場。東城、西城、朝陽、海淀、豐臺、大興等多個區(qū)紛紛推出火鍋精品優(yōu)惠月等形式多樣的火鍋節(jié)配套活動。

啟動發(fā)布現(xiàn)場，13個火鍋特色美食快閃展示吸引了食客的目光。聞名京城的中華老字號、北京傳統(tǒng)涮羊肉標準單位東來順；擁有北京市非遺技藝、剛剛上榜北京老字號名單、年銷百萬份招牌產(chǎn)品“非遺草原大板羔羊肉”的陽坊涮肉；海底撈推出濃濃濃菌湯鍋、黃土高原灘羊肉卷、云南文山紅甸山藥等冬季新品；扎根社區(qū)服務(wù)的北京老字號鴉兒李記；能夠在通州大運河畔船上吃到的南門涮肉；首創(chuàng)研發(fā)沙蔥醬料、搭配特色鍋底的鐵瓷涮肉……

據(jù)了解，活動期間，中國銀聯(lián)北京分公司、美團、大眾點評、建行生活等平臺均推出優(yōu)惠補貼，助企回饋消費者。中國銀聯(lián)北京分公司推出“秋收冬藏、美食相伴”餐飲優(yōu)惠，推出滿200元減40元優(yōu)惠券、八折(20元封頂)優(yōu)惠券。建行生活推出“京城四季·沸騰火鍋”活動，聯(lián)合福祿娃一家人火鍋、蝦吃蝦涮等特色火鍋品牌推出滿減和數(shù)字人民幣優(yōu)惠。美團、大眾點評推出多項活動，12月31日前，大眾點評App搜索“火鍋”可在活動會場領(lǐng)取價值63元的低溫補貼大券包；美團App搜索“美妙火鍋季”可在活動會場搶購高折扣火鍋代金券。

多家駐京辦特色火鍋企業(yè)也參與到火鍋節(jié)當(dāng)中，紛紛在店內(nèi)推出新品美食、原產(chǎn)地食材等特色。據(jù)悉，2024年，北京市商務(wù)局與12家駐京辦簽署《建設(shè)國際美食之都合作協(xié)議》，積極發(fā)揮駐京機構(gòu)作用，吸引各地餐飲品牌來京發(fā)展，更好滿足市民游客品質(zhì)化、特色化、多樣化、便利化餐飲需求。(完)

活動期間，多個線上線下專場活動將火鍋節(jié)輻射到千家萬戶。2024豐臺第三屆暖冬豐味火鍋節(jié)組織區(qū)內(nèi)火鍋品牌企業(yè)開展品牌宣傳推廣、2024豐臺人氣火鍋線上評選活動，聯(lián)合推出各類優(yōu)惠套餐。大興區(qū)火鍋美食節(jié)專場活動也于11月15日火熱開啟，涵蓋該區(qū)多種風(fēng)味流派火鍋店鋪，為市民提供消費便利。

現(xiàn)場還進行了手切鮮羊肉、分割整羊腿、炫酷撈面等技藝比拼。年輕的手切肉師傅在老師傅的指引下開拓創(chuàng)新，從薄厚均勻、排列整齊的“立盤不倒”手切鮮羊肉，到刀法嫻熟、分割有序的羊腿剔骨，讓消費者耳目一新。

乐竞电竞中新網(wǎng)北京11月15日電 (記者 呂少威)“食在京城、沸騰火鍋”2024第五屆北京火鍋美食文化節(jié)活動15日啟動，為冬季火鍋消費再添新熱力。