上海老飯店廚師長(zhǎng)羅玉麟也是國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目“上海本幫菜肴傳統(tǒng)烹飪技藝”第五代傳承人，他從事餐飲工作已有27年。2002年起，羅玉麟進(jìn)入上海老飯店工作，這也意味著，從那時(shí)起每年的除夕夜，他都在飯店里度過。年夜飯是“老字號(hào)們”一年工作的重點(diǎn)，也是一年中最大的考驗(yàn)，除夕夜不回家，對(duì)羅玉麟這樣的餐飲業(yè)工作者而言，已是慣例。

張偉棟在這個(gè)崗位已經(jīng)十余年。他告訴澎湃新聞?dòng)浾?，在一?jí)批發(fā)市場(chǎng)，為了保證豬肉新鮮，很多貨主會(huì)選在凌晨來市場(chǎng)進(jìn)貨，再經(jīng)由各自的渠道，將最新鮮的豬肉擺在終端零售的案頭。所以，他們的交易高峰往往在凌晨?jī)扇c(diǎn)。

除夕這天，廚師們從早上10點(diǎn)開始上班，開始一整天的年夜飯準(zhǔn)備工作。直到下午4點(diǎn)左右，所有食材和前期工作均已準(zhǔn)備完畢，后廚即將進(jìn)入具體的菜品制作過程。

孫女士是90后，這是她第一次自己做年夜飯，邀請(qǐng)了長(zhǎng)輩一起來家中過除夕。她提前一個(gè)多月就開始準(zhǔn)備菜譜，在網(wǎng)上研究了許多功夫菜例如八寶雞、荔枝蝦球等。新的一年里，她希望全家身體健康，平安喜樂。

除夕凌晨，忙完高速服務(wù)區(qū)日常巡邏的上海市公安局松江分局交警支隊(duì)民警周彥，又在協(xié)同路政部門及道路養(yǎng)護(hù)單位完成融雪鹽的布撒工作。受本輪寒潮天氣影響，上海部分地區(qū)最低溫度已在零下，“這種天氣下部分路面及橋面極易出現(xiàn)結(jié)冰現(xiàn)象，撒鹽后可以增強(qiáng)通行安全性?！?/p>

除夕夜是與家人圍坐在一起吃年夜飯的日子，但也有一群人，在1月28日這天沒有返鄉(xiāng)過年，而是選擇留在上海。他們中間有外賣小哥、網(wǎng)約車司機(jī)，春節(jié)期間將為這座城市的運(yùn)行提供服務(wù)和保障。

“作為一名站務(wù)員，我們的職責(zé)就是迎送乘客平安順利地到達(dá)目的地，讓身在他鄉(xiāng)的乘客們可以順利回家過年?！焙庼┱f，一張笑臉、一個(gè)手勢(shì)、一聲提醒，希望這些每天重復(fù)上萬次舉動(dòng)，能像一杯熱茶溫暖乘客的回家路。為確保乘客出行，上海地鐵虹橋火車站站實(shí)行24小時(shí)車站翻班制度，全天都有工作人員堅(jiān)守崗位。

下午4點(diǎn)半，上海地鐵虹橋火車站站務(wù)員宋東華為乘客提供問詢服務(wù)。當(dāng)時(shí)，同樣還堅(jiān)守在崗位上的，還有上海地鐵虹橋火車站站“小煜流星輪”品牌成員胡瑤雯，今年除夕，胡瑤雯主動(dòng)提出值班。

他說，從大年初一開始，肉類凍品部會(huì)迎來短暫的春節(jié)休市。他的新年愿望，就是希望能夠確保城市肉類供應(yīng)的充足與穩(wěn)定，讓市民的餐桌上能夠增添更多美味與安心。

劉純今年34歲，目前是吉祥航空主任乘務(wù)長(zhǎng)，進(jìn)入該航司14年來，每年都在服務(wù)春運(yùn)。她曾有七、八年除夕在班上“飛”，不能回家吃年夜飯，和機(jī)組成員們?cè)谝黄鹁鄄停蠹揖拖褚患胰艘粯託夥蘸軠剀?。劉純覺得今年最開心的事情是除夕夜可以陪家人了。

除夕下午2點(diǎn)49分，空姐劉純所執(zhí)行的航班從深圳寶安機(jī)場(chǎng)起飛，預(yù)計(jì)下午4點(diǎn)半多降落在上海虹橋機(jī)場(chǎng)，旅客安全抵達(dá)目的地以后，她正好能趕回家，與家人孩子吃上一頓團(tuán)圓飯。

中午12點(diǎn)，上海崇明民宿老板銀子正在為除夕到來的客人們忙碌著。選擇在崇明民宿過春節(jié)的客人已早早抵達(dá)，正圍坐一起吃著午飯，銀子為他們準(zhǔn)備了崇明大餛飩。

凌晨3點(diǎn)20分左右，一些旅客在上海虹橋火車站1樓西出入口大廳等待。一個(gè)年輕的小伙說，自己昨晚9點(diǎn)才下班，和朋友聚了一會(huì)兒，凌晨2點(diǎn)到這?！澳阋彩菉^戰(zhàn)到最后一刻嗎？”小伙和記者開著玩笑道。

除夕晚上6點(diǎn)鐘，上海老飯店開始迎來一年中最火熱的時(shí)刻。這家百年老字號(hào)自2023年初煥新回歸，總計(jì)近7000平方米的空間內(nèi)，可容納約1500名賓客同時(shí)用餐，每年年夜飯，店里幾乎座無虛席，今年也不例外。

4點(diǎn)，候車大廳的白光照在疲憊的臉上。旅客或蜷縮在座椅上，或依靠著行李箱。大部分人都不愿說話，但大廳依然嘈雜。孩子撲在母親腿上熟睡，母親的目光時(shí)不時(shí)穿過人群，望向遠(yuǎn)處檢票口的車次信息。每個(gè)人都在等待那輛即將帶他們回家的列車。

“我們是擺渡人，春運(yùn)時(shí)每趟航班上的旅客都?xì)w家心切，把旅客平安送回家是我們的天職?！彼f，每年的春運(yùn)、暑運(yùn)，是她和同事們一年中最忙碌的時(shí)候。

除夕晚上6點(diǎn)半左右，還來了一名67歲的車禍傷病人，馬林浩和同事們幫助老人完成一系列搶救措施，完善CT等檢查，直到晚上8點(diǎn)多，老人從急診搶救室轉(zhuǎn)入ICU治療。“目前，老人還需要再觀察觀察，我們也希望他能早日出院?！?/p>

6點(diǎn)左右，賓客紛至沓來，等待品嘗新鮮出鍋的菜品，廚師們由此迎來一年中最忙碌的時(shí)刻，服務(wù)員也開始準(zhǔn)備給客人上菜。羅玉麟穿梭在廚房與前廳之間，既要確保每一道菜肴都能保持老飯店的傳統(tǒng)風(fēng)味，又要協(xié)調(diào)好服務(wù)團(tuán)隊(duì)，為顧客提供貼心的服務(wù)。

完成一天的執(zhí)勤任務(wù)，周彥稍作休息便要開始張羅晚上的年夜飯?！拔液臀覀兎志忠晃煌伦≡谕粭潣莾?nèi)，今天晚上安排了他在崗。我妻子因?yàn)楣ぷ髟蚪裢硪膊辉诩页燥垼覀儍杉业摹羰厝藛T’包括父母孩子8個(gè)人便約定一起吃飯，孩子們也能玩在一起?！?/p>

周彥告訴澎湃新聞?dòng)浾?，相比往年，今年除夕凌晨其?zhí)勤的G60滬杭高速東段道口通行壓力并沒有想象中的大，“本來預(yù)計(jì)27日下午會(huì)有一波大客流，但直至晚上車流量才大起來。一是可能大家剛下班，二是可能往浙江江西方向，連夜開回去正好能在過了28日后免費(fèi)下高速?！?/p>

春運(yùn)進(jìn)入除夕時(shí)間，客流有所回落。據(jù)介紹，1月28日，鐵路上海站（下轄上海站、上海南站、上海虹橋站、上海松江站、上海西站、南翔北站、安亭西站、安亭北站、金山北站、練塘站）預(yù)計(jì)發(fā)送旅客37.6萬人。這一天，鐵路人們?nèi)员济υ谝痪€，守護(hù)大家的回家路。

當(dāng)晚近8點(diǎn)，在上海普陀區(qū)新時(shí)代城市建設(shè)者管理者之家——和欣公寓，近70名留滬務(wù)工人員結(jié)束一天的工作，陸續(xù)回到這里，大家一起吃上一頓年夜飯，在上海感受不一樣的年味。

除夕當(dāng)天，馬林浩所在的急診科床位接近100%，搶救室20張床位也基本都滿床?！斑@些天里，我們接診到的呼吸道感染的病人少了一些，但一些心血管疾病、消化道出血、意外傷等病人還是不少，目前老人是主要的就診群體?！瘪R林浩說，除了接診急診病人外，他們還接診了附近護(hù)理院的一些病人，“有一名90歲的老人，發(fā)燒了4-5天，出現(xiàn)了低氧血癥，護(hù)理院就聯(lián)系到我們這里，送來留觀治療，目前老人經(jīng)過一天救治，病情已經(jīng)好轉(zhuǎn)，預(yù)計(jì)明天就可以回去護(hù)理院?！?/p>

“喜氣洋溢，有說有笑。年夜飯前老人孩子們團(tuán)聚一起，這樣的鄉(xiāng)村小院非常適合幾代人團(tuán)團(tuán)圓圓過新年?！便y子說，“我看到大家吃的開心，我也感覺很幸福，是客人的情緒感染了我們，希望我能過一個(gè)幸福年?！?/p>

9點(diǎn)左右，孫女士來到家附近的超市加緊采購(gòu)春卷皮。她說中午原本想做小黃魚春卷，但是網(wǎng)購(gòu)的食材缺貨，趕緊來超市補(bǔ)買，一會(huì)還要回家做菜。

雨燕nba篮球直播馬林浩的老家在河南信陽，來滬工作18年，其中至少有10年，馬林浩都在醫(yī)院里過年。這個(gè)春節(jié)，他也是幾乎每天都要來醫(yī)院值班、查房。這一年，他還將父母從老家接來上海，一起過年，“但我們能聚在一起聊天的時(shí)光也很短暫，病人每天都需要來看一看，我們也希望他們能早些治好，在保證病情穩(wěn)定的前提下，讓他們?cè)绯鲈阂惶?，和家人一起過年，也是好的?！?/p>

今年已是周彥經(jīng)歷的第十二個(gè)春運(yùn)，除了治安檢查外，高速公路的交通管理、事故處置、交通違法行為的查處等都在周彥的工作范圍內(nèi)。27日傍晚，周彥還處理了兩起交通事故?！坝袃奢v車撞到障礙物了，目前都已經(jīng)處理好了?！?/p>

年夜飯的菜單上，經(jīng)典的八寶鴨、京蔥海參等菜肴必不可少，每一道菜都承載著上海人對(duì)年味的記憶與期待。羅玉麟知道，這些菜肴不僅僅是食物，更是連接家庭情感的紐帶。他還會(huì)抽空走到各桌，詢問顧客對(duì)菜品的滿意度，偶爾講述幾道招牌菜背后的故事，讓顧客在品嘗美食的同時(shí)，也能感受到上海老飯店深厚的文化底蘊(yùn)，讓年夜飯不只是一頓飯，還成為老字號(hào)和食客之間情感交流的紐帶。

下午3點(diǎn)左右，鐵路上海虹橋站售票員游園堅(jiān)守崗位，為旅客提供售票服務(wù)。此前她因飛快的手速和流利的英語在網(wǎng)上走紅，網(wǎng)友紛紛為她的專業(yè)性點(diǎn)贊，“眼睛都跟不上她的手速”“以為她在彈琴，實(shí)際在打字”。

談到在網(wǎng)絡(luò)上走紅的視頻，以及網(wǎng)友的稱贊，游園表示“有點(diǎn)過譽(yù)了，我只是做好自己簡(jiǎn)單的本職工作。”她告訴記者，自己當(dāng)時(shí)正專注于工作，并沒有察覺到有人在拍她。她的同事們手速也很快，都很專業(yè)，只不過她恰好被同事拍到，所以被大家知道了。

上午8點(diǎn)30分左右，家住上海楊浦的王阿伯來到家附近的菜市場(chǎng)采購(gòu)辣醬和肉。他打算和兒子還有親家一起吃年夜飯，準(zhǔn)備了筍、烤麩還有海鮮等，共十幾道菜，都是自己家里燒。

張偉棟的工作，便是給每一片入場(chǎng)交易的豬肉過磅，以及維護(hù)市場(chǎng)秩序。除夕這一天，還要特別注意市場(chǎng)的衛(wèi)生和安全?！敖裉斓慕灰琢坎畈欢嘀挥衅匠５囊话??！?/p>

新的一年，羅玉麟希望上海老飯店能夠繼續(xù)以傳統(tǒng)與創(chuàng)新并重的方式走下去，成為一座“橋梁”，既能讓老一輩人找到歸屬感，也能吸引更多年輕顧客的目光；也希望生意越來越紅火，一切順風(fēng)順?biāo)?，員工們的工資越來越高。