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“比較統(tǒng)一的說法是由貴州到烏魯木齊的打工者引入，結(jié)合新疆的拌面和炒面的做法，使用新疆特有的原料和調(diào)料，具有鮮明的新疆風(fēng)味?！睘豸斈君R飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會秘書長唐榮說，新疆炒米粉融合多種口味，尤其是獨特的辛香口味，征服著食客的味蕾。

新疆炒米粉原料以本地大米為主，既有南方米粉的細膩與滑爽，又兼顧北方人偏好的粗獷與嚼勁。憑借其高度的口味普適性，融合了南北飲食文化的精髓。

唐榮介紹，頭部品牌通過自建工廠或與供應(yīng)鏈巨頭合作，米粉制作流程高度標準化，原料統(tǒng)一配送，醬料包、預(yù)包裝食品占比不斷提升。

正规足球竞猜渠道中新網(wǎng)烏魯木齊3月31日電 (史玉江)米粉是貴州、廣西等地的傳統(tǒng)小吃，“入疆隨俗”后“如魚得水”，成為當前新疆餐飲界炙手可熱的特色美食。一如曾風(fēng)靡全國的烤肉串、大盤雞，如今，新疆炒米粉已遍及全國，躋身特色小吃“頂流”。

近日，新疆餐飲協(xié)會發(fā)布首批“大眾喜愛的新疆地標美食”名錄，新疆炒米粉上榜。當日發(fā)布的2024年數(shù)據(jù)還顯示，在全國地方菜菜品搜索量排名中，新疆炒米粉已趕超熱度不減的大盤雞，分列第四位和第五位。

“新疆炒米粉使用的米粉比較粗，有嚼勁。烹飪時多為猛火爆炒，這樣既能鎖住食材的水分與香味，還能讓出鍋的米粉與配菜保持鮮嫩的口感?！睘豸斈君R“愛樂粉”店主劉中明告訴記者，醬料使用量大，出鍋的湯汁顏色濃郁。

“2024年，抖音‘新疆炒米粉’相關(guān)詞條播放量超55億次，在某平臺上相關(guān)筆記超30萬篇，搜索指數(shù)峰值近50萬?！碧茦s近日表示，新疆炒米粉以年輕人，尤其以年輕女性為核心客群，門店多布局于商圈及高校。

“通過不斷研發(fā)新口味，新疆炒米粉近年來成為餐飲市場的新寵?！碧茦s舉例，有品牌推出牛肉年糕炒米粉、沙灣大盤雞炒米粉、酸菜雞肉炒米粉、番茄雞肉炒米粉、醬香雞(牛)肉炒米粉等。還有品牌推出了火腿炒米粉、魚排炒米粉、蟹排炒米粉、野蘑菇炒米粉等。

唐榮稱，近年來，新疆炒米粉品牌運營商借助“網(wǎng)紅”營銷，在網(wǎng)絡(luò)上形成“爆辣挑戰(zhàn)”話題，吸引了四川、重慶、湖南等喜辣地區(qū)的食客。

“越辣越滿足，它可以說是新疆唯一一個能與川渝美食較量的爆辣食物?！闭罂於漕U新疆炒米粉的重慶游客王馨藝稱，米粉是她的最愛。

數(shù)據(jù)顯示，截至2025年2月，新疆炒米粉頭部品牌已在全國開設(shè)超2000家門店，覆蓋300多個城市，多個品牌也通過連鎖加盟模式快速擴張。

新疆炒米粉迎合了當?shù)厝讼彩初r辣的特點，以特有的辣味為賣點，且辣度可隨個人喜好調(diào)整，口味有微微辣、微辣、中辣、爆辣，激發(fā)著不同人的食欲。